Inclusión y tradición: el Instituto PAIPPA capacitó en elaboración de roscas de Pascuas

A través del programa Valor agregado, familias y alumnos aprendieron técnicas de panificación profesional utilizando materia prima formoseña. La iniciativa busca fomentar el autoempleo y la soberanía alimentaria.

En una jornada marcada por el entusiasmo y el aroma a tradición, la Escuela Especial N.o 1 de la ciudad capital fue escenario de un taller de capacitación intensiva en elaboración de roscas de Pascuas. La actividad, organizada por el Instituto PAIPPA, se enmarca en un convenio de colaboración mutua que busca brindar herramientas genuinas de formación laboral y social a personas con discapacidad y sus familias.
La jornada contó con el acompañamiento de autoridades educativas de la provincia, quienes destacaron la importancia de estas acciones que unen la educación especial con la producción local.
Lara Candia, responsable del programa Valor agregado del Instituto PAIPPA, explicó que el objetivo central es que los asistentes incorporen conocimientos técnicos que puedan replicar en sus hogares, ya sea para el consumo familiar o como una oportunidad de comercialización.
“Estas capacitaciones especiales se activan en fechas clave como Navidad y Semana Santa. Nos llena de alegría ver cómo las familias se involucran, aprenden a elaborar pan dulce o roscas y descubren una vía para generar sus propios ingresos”, subrayó Candia.
Materia prima con valor local

Más allá de la panificación estacional, el programa Valor agregado desarrolla una tarea fundamental durante todo el año: la transformación de la materia prima proveniente de las chacras formoseñas.
Bajo estrictas buenas prácticas de manufactura (BPM), el equipo del PAIPPA enseña a conservar alimentos y crear productos con identidad regional, tales como mermeladas y dulces artesanales, pickles y escabeches de vegetales locales, conservas de estación.
“El objetivo –agregó– es que el productor y su familia no solo vendan el fruto de la tierra, sino que sepan transformarlo para darle mayor durabilidad y un precio diferencial en el mercado”.
Por su parte, la directora de la Escuela Especial N.o 1, Mirta Gómez, resaltó la relevancia de este convenio que permite a la institución trabajar bajo la modalidad de Educación Especial con herramientas de vanguardia.
Gómez puso de relieve que el establecimiento cuenta con maquinaria industrial de alta tecnología, lo que permite proyectar producciones a gran escala: “El PAIPPA no solo nos brinda los insumos básicos y la materia prima, sino que nos regala el conocimiento a través de estos hermosos talleres que empoderan a nuestra comunidad educativa”.
La jornada no fue solo una clase de cocina; fue una muestra de cómo el Gobierno provincial articula sus instituciones para fomentar la inclusión real. En cada rosca horneada reside el esfuerzo del productor formoseño, el aprendizaje de los alumnos y el sueño de una salida laboral autónoma para las familias.