Se consolida la Fiesta del Pastelito Herradureño de la mano de la gastronomía artesanal

El intendente de Herradura afirmó que la fiesta es un atractivo para las familias y dijo que esta segunda edición “fue con más fuerza, se agregó una categoría más, con emprendedores locales y la categoría regional también y nos visitaron familias de la ciudad capital y de la provincia de Chaco, lo que demuestra el crecimiento del evento familiar que ganó notoriedad y auge, permitiendo que las emprendedoras vendan el pastelito los fines de semana en la avenida y también en la ciudad de Formosa”.
En la plaza Unidad Nacional de la localidad de Herradura, la Municipalidad local y el Ministerio de Turismo de Formosa realizaron el sábado la II edición de la Fiesta del Pastelito Herradureño 2024 donde se premiaron a los ganadores de la competencia gastronómica y hubo show musical de artistas en el cierre. 
El intendente de Herradura, Ernesto Heizenreder, dijo que el pastelito es “un postre gastronómico y turístico a la vez muy importante, puesto que quién no visita Herradura para probarlos, sumada a la naturaleza, alojamientos como cabañas para quienes visitan la localidad cercana a unos 40 kilómetros de la ciudad de Formosa, es decir que a los atractivos que tiene está el pastelito, como gastronomía artesanal”. 
El jefe comunal afirmó además que la fiesta se consolida como un atractivo para las familias desde la gastronomía artesanal y dijo que “esta segunda edición fue con más fuerza, se agregó una categoría más, con emprendedores locales y la categoría regional también y nos visitaron familias de la ciudad de Formosa como de la provincia de Chaco, inclusive en el concurso hubo participantes de Puerto Eva Perón, que se encuentra sobre el río Bermejo, en la cabecera del puente interprovincial de la RN 11, lo que demuestra el crecimiento del evento familiar que ganó notoriedad y auge, permitiendo que las emprendedoras vendan el pastelito los fines de semana en la avenida, accediendo también a la ciudad de Formosa”. 
Heizenreder indicó también que, así como en Herradura, el pastelito herradureño en algunos hoteles de la ciudad capital forma parte del desayuno, y se integró en los productos que se ofrecen en el programa Soberanía alimentaria, acentuando de esa forma la expansión que ha tenido. 
Entre los que tuvieron a su cargo calificar a los concursantes, uno de los integrantes del jurado fue Charo Romea, docente gastronómica y chef pastelera, quien dijo que “fue difícil ser jurado, más cuando se trata de pastelito, ya que tiene en sí toda una riqueza, desde verlo hasta comerlo y hubo buenos competidores en esta edición 2024”.
Detalló que se calificaba el color, textura, relleno, “cómo está hecha la masa, si es casera o no, en general, ha sido una producción interesante, en la que como relleno hicieron dulces de frutas que son netamente locales”. 
El jurado Víctor Quiroga, profesor gastronómico, quien presta servicios en el Instituto de Herradura, acotó que él evaluó la presentación y el sabor del pastelito, mientras que los concursantes Cintia Benítez y Matías Trinidad prepararon pastelitos de mandioca en lo que fue una innovación de la segunda edición, y contaron el secreto de cómo prepararlo. 
También reconocieron que son estudiantes de la Tecnicatura en Turismo y que “el proceso de gestar la idea fue largo y nació a partir de una problemática vinculada a los agricultores que venden la mandioca en Herradura. Esta situación se la plantearon y decidieron hacer la mermelada de mandioca. 
Describieron cómo se la elabora y explicaron: “Se ralla la mandioca cruda, luego se le pone la pulpa de la naranja sacándole toda la parte blanca que es la cáscara, después agua hasta tapar la naranja y la mandioca hirviendo por 30 minutos. En ese tiempo hay que revolver constantemente para que se vaya desarmando, ya que en sí la mandioca es fibrosa y dura. Y una vez terminado eso, agregar el azúcar y volver a hervir por 30 minutos más hasta que tome la consistencia de lo que es la mermelada que tiene un color naranja, justamente por el cítrico que se le incorpora a la mandioca”.